Norma sanitară veterinara din 19 august 2002

Capitolul 1Dispoziţii generale

Fără a aduce atingere dispoziţiilor comunitare, naţionale sau internaţionale privind protejarea faunei sălbatice, pulpele de broasca la care se referă prezenta norma sanitară veterinara sunt părţile posterioare ale corpului secţionat transversal în spatele membrelor anterioare, eviscerate şi jupuite de piele, care provin de la speciile Rana sp. (familia ranidelor), prezentate în stare proaspăta, congelate sau transformate.

Capitolul 2Condiţiile pe care trebuie să le îndeplinească pulpele de broasca

I. Pulpele de broasca care fac obiectul schimburilor pentru consum uman trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:

1.Broastele au fost omorate, sangerate, preparate şi, dacă este cazul, refrigerate, congelate, transformate, ambalate şi depozitate în întreprinderi care:

a)respecta condiţiile de producţie specifice;

b)stabilesc şi folosesc metodele de supraveghere şi control al punctelor critice, în funcţie de procedeele utilizate;

c)recolteaza probe pentru examen de laborator care sunt analizate într-un laborator recunoscut de autoritatea competentă;

d)deţin un registru în care se înscriu parametrii obţinuţi la aplicarea literelor precedente, în vederea prezentării lor autorităţilor competente;

e)asigura gestiunea marcarii şi etichetarii;

f)sunt supuse unui control efectuat de autoritatea competentă pentru a se asigura ca managerul sau conducătorul întreprinderii cunoaşte şi respecta condiţiile prevăzute în prezenta norma sanitară veterinara;

g)au fost autorizate de autoritatea competentă şi îndeplinesc condiţiile prevăzute în cap. III şi IV ale anexei la Norma sanitară veterinara privind condiţiile pentru producerea şi comercializarea produselor din pescuit;

h)sunt supuse unei supravegheri de către autoritatea competentă privind condiţiile de producţie şi unui control sanitar veterinar conform cap. V pct. I. 3) şi 5) şi pct. II. 3) şi 4) ale anexei la Norma sanitară veterinara privind condiţiile pentru producerea şi comercializarea produselor din pescuit;

i)aplica un program de autocontrol conform prevederilor Normei sanitare veterinare cu privire la autocontroalele sanitare pentru produsele din pescuit, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentaţiei şi pădurilor nr. 278/2001, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 555 din 6 septembrie 2001.

2.Pulpele de broasca trebuie să fie supuse unui examen organoleptic efectuat prin prelevarea de probe (esantioane).

Dacă examenul organoleptic evidenţiază ca pulpele de broasca sunt improprii consumului uman, acestea vor fi retrase de pe piaţa, confiscate şi denaturate astfel încât sa nu mai poată fi reutilizate pentru consum uman.

Depozitarea şi spalarea broaştelor înainte de a fi omorate şi de sangerare se fac într-un spaţiu special.

3.Spaţiul destinat depozitarii şi spalarii trebuie să fie fizic separat de sala de pregătire şi trebuie să îndeplinească condiţiile prevăzute în cap. III pct. I.2 al anexei la Norma sanitară veterinara privind condiţiile pentru producerea şi comercializarea produselor din pescuit.

Broastele găsite moarte la controlul efectuat înainte de ucidere nu se pregătesc pentru consum uman şi se exclud.

4.Imediat după pregătire pulpele de broasca trebuie spalate din abundenta cu apa potabilă curenta şi refrigerate cat mai repede cu putinta la temperatura ghetii topite sau congelate la o temperatura de -18°C ori transformate.

5.Transformarea pulpelor de broasca se efectuează cu respectarea condiţiilor prevăzute în cap. IV al anexei la Norma sanitară veterinara privind condiţiile pentru producerea şi comercializarea produselor din pescuit.

6.Examene microbiologice

Autoritatea competenţa va emite criterii microbiologice care vor include programe de recoltare a probelor şi metode de analiza.

7.Pulpele de broasca se preambaleaza, se ambaleaza, se depozitează şi se transporta în condiţiile de igiena prevăzute în cap. VI şi VIII ale Normei sanitare veterinare privind condiţiile pentru producerea şi comercializarea produselor din pescuit.

8.Ambalajele şi preambalajele pulpelor de broasca trebuie să poarte o marca de identificare (sănătate) având inscripţionat numele sau initialele tarii expeditoare, în majuscule, urmate de numărul de agreere al întreprinderii şi de inscripţia "Inspecţie guvernamentală".

II. Condiţii pentru importul de pulpe de broasca destinate consumului uman

1.Ambalajele şi preambalajele pulpelor de broasca trebuie să poarte clar numele sau codul ISO al tarii de origine şi numărul de agreere al întreprinderii producătoare.

2.Modelul certificatului de sănătate care trebuie să însoţească fiecare transport de pulpe de broasca care provin dintr-o ţara terta este prevăzut în anexa la prezenta norma sanitară veterinara.

Anexa 1

la norma sanitară veterinara

Model

CERTIFICAT DE SALUBRITE RELATIF AUX CUISSES DE GRENOUILLES

REFRIGEREES, CONGELEES OU TRANSFORMEES

CERTIFICAT DE SĂNĂTATE PENTRU PULPE DE BROASCA REFRIGERATE,

CONGELATE SAU TRANSFORMATE